"tarte" - Je vais vous cuisiner

Tarte aux fraises ultra-gourmande

Les fraises commencent à envahir les étals des marchés et supermarchés. En général, j’attends que la production alsacienne batte son plein pour m’en procurer, mais cette année, je n’ai pas pu résister plus longtemps à l’envie de les coucher sur un lit de crème pâtissière. Evidemment, je boycotte les spécimens espagnols insipides et blindés de pesticides. Point de bonne tarte aux fraises sans bonnes fraises.

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Tarte fine champignons et potimarron

Après les agapes de Noël et en attendant le réveillon de nouvel an qui s’annonce très certainement tout aussi sophistiqué et copieux, on n’a pas forcément envie de se lancer dans la préparation de menus à rallonge et de s’éterniser à table. La bonne option : quiche salade ou, pour rester dans l’ambiance raffinée des fêtes, une tarte fine garnie de légumes de saison. Cette tarte fine au potimarron, champignons des bois et noisettes que j’ai imaginée pour le Black and Wine, le bar à vins strasbourgeois

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Gâteau aux framboises comme une tarte

Ma petite Salomé a eu 2 ans le 19 juin. Que le temps passe vite ! J’aimerais pouvoir le figer pour que ma fille ait éternellement 2 ans. Elle est si craquante, avec ses joues bien rondes, ses petits poignets grassouillets, son regard expressif et sa voix haut perchée qui formule déjà des mots doux, réclame des bijoux (bisous), mais exprime aussi ses plaintes et ses exigences… Les mots ne suffisent pas pour dire tout l’amour qui me remplit quand je la vois, avec son appétit de vie et de découverte, déjà tellement certaine de vouloir grandir… « Moi toute seule », c’est son leitmotiv, son combat de tous les jours, « qu’on me laisse essayer, expérimenter », crie-t-elle avec rage et force de conviction…

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Tarte fine carottes, tomates et courgettes

Voilà une tarte salée qui change des sempiternelles quiches avec leurs appareils à la crème et aux œufs, qui ont, du point de vue de mes papilles, ont tendance à diluer leurs saveurs. Je ne sais par pour vous, mais pour ma part, le goût qui l’emporte, est très similaire d’une quiche à l’autre. Donc qu’elle soit lorraine, aux poireaux, au saumon, au thon ou à je-ne-sais-quel-autre ingrédient, une quiche reste une quiche ! Pour sortir des sentiers battus et éviter de sombrer dans une certaine monotonie gustative, le moyen le plus sûr et le plus radical est à coup sûr d’oublier la crème et les œufs…

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Tartes fines aux légumes du soleil

Les beaux jours arrivent précocement cette année, et avec les premiers rayons qui invitent à abandonner écharpes et manteaux au placard, on a presque envie d’y remiser aussi les légumes qui ont garni nos assiettes tout l’hiver… Adieu très chers potirons et potimarrons qui avez offert votre chair douce et suave à mes soupes, gratins et potages. Adieu panais, carottes et navets qui avez égayé mes rôtis et cocottes. Au revoir, topinambours, céleris, poireaux et patates, vous m’avez bien régalée vous aussi. Oui, vos saveurs exquises, mes papilles, épatâtes.

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Tarte au fromage blanc (Käsekuchen)

Mon père m’a offert dans les années 80, un magnifique et très sérieux livre de pâtisserie qui contenait des desserts cultes dont la tarte au fromage blanc. Je me souviens de ce bouquin et plus précisément de cette recette, car le titre était, du goût de la jeune adolescente que j’étais, aussi alléchant que tendancieux, du genre « Le dessert qui fera de vous une fille bonne à marier »…
En quoi, cette pâtisserie plus qu’une autre, mettrait un homme aux pieds de celle qui la maîtrise ? Allez savoir ! En tout cas, j’espère bien qu’en 2014, les critères masculins ont quelque peu évolué et qu’on nous épouse moins pour nos talents de ménagère que pour notre personnalité et nos valeurs intrinsèques…

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