Voilà une tarte salée qui change des sempiternelles quiches avec leurs appareils à la crème et aux œufs qui, du point de vue de mes papilles, ont tendance à diluer leurs saveurs. Je ne sais par pour vous, mais pour ma part, le goût qui l’emporte, est très similaire d’une quiche à l’autre. Donc qu’elle soit lorraine, aux poireaux, au saumon, au thon ou à je-ne-sais-quel-autre ingrédient, une quiche reste une quiche ! Pour sortir des sentiers battus et éviter de sombrer dans une certaine monotonie gustative, le moyen le plus sûr et le plus radical est à coup sûr d’oublier la crème et les œufs. Ce sera chose faite avec cette tarte fine aux tomates courgettes et carottes, très simple à réaliser, qui a non seulement le mérite d’afficher une jolie présentation mais aussi de flanquer à votre palais un caractère et des saveurs bien trempées…
Pour 6 à 8 personnes
1 pâte brisée
2 ou 3 belles carottes
2 courgettes
1 grosse tomate cœur de boeuf
3 CS de savora (sinon une moutarde pas trop forte fera l’affaire)
100 g d’emmental râpé
fleur de sel
poivre
huile d’olive
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Pelez les carottes, couper les extrémités des courgettes et passez-les à la mandoline dans le sens de la longueur avec une ouverture de 2 à 3mm. Coupez la tomate cœur de bœuf en tranches en prenant soin d’ôter tout le jus (afin d’éviter que votre pâte ne soit détrempée).
Abaissez votre pâte et garnissez votre moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette puis badigeonnez-le de Savora et recouvrez-le d’emmental râpé
Disposez les lanières de légumes en spirale en commençant au bord, côté peau des courgettes vers le haut. Insérez vos lamelles de tomates entre deux “strates”. Avec un pinceau, huilez légèrement vos légumes à l’huile d’olive, salez et poivrez. Vous pouvez ajouter selon vos goûts, quelques brins de thym frais, du basilic ou encore de l’origan. Votre tarte est prête à être enfournée. Prévoyez une cuisson d’environ 30 minutes.
Un délice à déguster en compagnie d’une petite salade, roquette ou pousses d’épinards agrémentées d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et de quelques pignons de pin grillés par exemple…