Soupe de butternut au safran, streusel de noisettes aux épices et zestes d’orange

Entrée Plat Recettes Végétarien
Soupe de butternut au safran, streusel de noisettes aux épices et zestes d’orange
Il suffit parfois d’un infime détail pour sublimer un plat banal du quotidien. Tout comme un accessoire original associée à une tenue maintes et maintes fois portées vous la fera regarder sous un angle nouveau et lui rendra son attrait des débuts. Vous connaissez la soupe de butternut par coeur tant vous l’avez mise au menu de vos repas cet hiver ? Celle que vous adorez pourtant en vient presque à devenir fade à vos yeux ? J’ai imaginé pour vous, enfin pour elle (la soupe de butternut) le petit apparat gustatif qui lui rendra toute sa superbe et vous fera craquer, à nouveau, comme au premier jour (…de l’hiver).  Offrez à votre soupe de butternut (ici enrichie de safran) une savoureuse parure de streusel de noisettes croustillant aux épices et zestes d’orange ! Vivez une avalanche de sensations exquises grâce à un délicieux jeu de textures comme de saveurs ! Et retombez amoureux(euse) ! recette de soupe de butternut, streusel aux épices et zestes d'orange

Soupe de butternut au safran, streusel de noisettes aux épices et zestes d’orange

Pour le streusel

  • 50 g de noisettes en poudre torréfiées
  • 50 g de farine
  • 50 g de parmesan en poudre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle
  • les zestes d’une orange
  • 50 g de noisettes torréfiées
  • sel/poivre

Pour la soupe de butternut

  • 2 gros oignons
  • 1 courge butternut ((1kg environ))
  • 1 pommes de terre ((150g environ))
  • 750 ml de bouillon de légumes ((sinon d’eau))
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • + ou -50 ml de crème fraîche entière fluide
  • sel/poivre
  • Une dizaine de pistils de safran ((ou une dosette de poudre))

Préparez le streusel

  1. Mélangez toutes les poudres, y compris les épices dans un grand bol. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Et malaxez le tout entre les mains jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Ajoutez les noisettes concassées et continuez à travailler un tout petit peu la pâte pour que les morceaux de noisettes soient pris dans la masse.  
  2. Etalez la pâte à streusel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Et faites cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir et réservez.

Préparez la soupe de butternut

  1. Epluchez la butternut et la pomme de terre. Coupez la butternut en cubes de 2-3 cm de côté. Coupez la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur puis détaillez-la en demi-tranches assez fines. Réservez.
  2. Epluchez les oignons et détaillez-les en fines lamelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites fondre les lamelles d’oignons pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement. 
  3. Ajoutez les cubes de butternut. Salez. Poursuivez la cuisson 2-3 minutes tout en remuant pour ne pas qu’ils accrochent.
  4. Ajoutez la pomme de terre. Versez le bouillon de légumes à hauteur. Poursuivez la cuisson à demi-couvert pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la butternut soit bien fondante.
  5. Prélevez les oignons, les morceaux de butternut et de pomme de terre à l’aide d’une écumoire. Placez-les dans le bol de votre robot. Prélevez 1 à 2 louches du bouillon de cuisson, mélangez y le safran puis versez dans le bol. Mixez à pleine puissance. Si la soupe de butternut est trop consistance, ajoutez du bouillon jusqu’à la consistance souhaitée. Incorporez la crème. Rectifiez l’assaisonnement (sel/poivre).
  6. Servez la soupe bien chaude dans des bols individuels et parsemez de streusel.

Le streusel se conserve très bien. Vous pouvez en préparer de plus grandes quantités et le stocker dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour des utilisations ultérieures.

Exclusivité : mon dernier livre de recettes disponible uniquement sur commande !

Enchantez vos proches à Noël avec mon livre de douceurs à déguster en exclusivité et en avant-première (sortie en librairie prévue au printemps 2023) !

Ma dernière vidéo

Faisons connaissance

Vous souhaitez faire la promotion de votre entreprise, de votre marque ou de
votre produit, organiser un lancement ou un événement culinaire, faire le buzz sur un concept ou une actu ?

3 commentaire(s)

1001 façons de cuisiner les oranges – 1001 façons de cuisiner les fruits et légumes 2022-11-23 10:45:46

[…] Smoothie au citron et à l’orange Smoothies orange kiwi banane Smoothie carotte-orange-gingembre Smoothie à la mangue, banane et jus d’orange Jus de pommes épicé Jus d’agrumes Orangeade cannelle, miel et fleur d’oranger Eau détox orange coriandre Sirop d’orange aux épices du spéculoos Sirop d’orange Sirop orange, clémentine et à la cannelle Sirop orange citron Chocolat chaud orange noisette Chocolat chaud orange cannelle Cidre chaud à l’orange et aux épices Jus d’orange chaud aux épices de Noël Cocktail sans alcool « l’indien » Cocktail légumes aux tomates, concombre, citron, orange Boisson gazeuse à l’orange façon orangina Boisson pétillante gingembre curcuma orange Vin de noix à l’orange Vin chaud au vin blanc Vin d’oranges amères Vin blanc chaud épicé de Noël Cocktail Mimosa Sex on the beach Le Cochet d’Or (apéritif aux fleurs de pissenlits ) Cocktail Américano SALADE DE CAROTTES AU JUS D’ORANGE ET AU CUMIN DE MARRAKECH (CYRIL LIGNAC) Salade sicilienne oranges et fenouil Salade de chou rouge Salade de lentilles, poireaux, carotte, betterave et orange Salade de carottes râpées et sa vinaigrette au jus d’orange WW Salade complète au magret de canard (pour 1 pers) WW Râpé terre et mer WW Salade de chou kale à l’orange, carotte et feta SAUCE VINAIGRETTE À L’ORANGE Vinaigrette au jus d’orange WW Sauce vinaigrette à l’orange et au miel Vinaigrette à l’orange et à la coriandre fraîche VELOUTÉ DE CAROTTES À L’ORANGE Soupe de butternut aux épices et zeste d’orange […]

Leila 2018-02-04 12:39:12

Top ! J'espère que vous avez apprécié ! Merci pour votre visite et votre commentaire ! A très vite

Chantal Joly 2018-02-03 19:09:24

J'ai une butternut qui n'attend qu'a être mangée. Alors, j'essaie votre recette ce soir.

michèle meyer 2018-01-31 12:07:20

dommage, dans la préparation streussel il manque la quantité de beurre sinon, ça m'a l'air délicieux et gourmand, et serait tentée d'essayer

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *