recette de verrines aux pommes caramélisées, fromage blanc à la cannelle, noix et baies roses

Verrine pommes, fromage blanc cannelle, noix et baies roses

Je vous propose aujourd’hui mon dernier dessert en date. Une verrine pommes fromage blanc à la cannelle. Voilà qui change de mes recettes sucrées souvent décadentes de gourmandise. Il faut dire que j’ adore les gâteaux de grand-mère, les cakes, les tartes, les Käsekueche. Les desserts opulents qui ont la saveur du réconfort, de l’amour et… des calories. Pour moi, une douceur doit avant tout assouvir un besoin de gourmandise. Emmener les papilles au summum du plaisir ! Avec un juste équilibre entre les saveurs, le bon dosage en sucre (ni trop, ni trop peu) et des textures contrastées pour une avalanche de sensations en bouche à la dégustation.

recette de verrines aux pommes caramélisées, fromage blanc à la cannelle, noix et baies roses

Alors, ce n’est évidemment pas le décompte des calories qui préside à un tel cahier des charges. Pour moi, il vaut mieux déguster un très bon dessert tout-à-fait satisfaisant de temps à autre. Que craquer régulièrement pour un ersatz de douceur. Ce dernier ne vous laissera rien d’autre en bouche (et en tête) que le souvenir d’une frustration immense ! Avec l’envie sans doute de chercher à tout prix à combler le manque laissé par cette recherche de plaisir inassouvie. Cette verrine pommes fromage blanc a beau sembler légère, elle n’a donc rien d’un dessert de régime. Par contre, elle est parfaite pour conclure un repas conséquent. Sans gluten, sans oeuf et peu sucrée, elle offre une explosion de saveurs en bouche. Vous finirez avec elle sur une exquise note de gourmandise et de fraîcheur. Sans pour autant infliger aux estomacs de vos convives la dernière estocade qui leur serait fatale.

Ce que j’ai aimé dans ce dessert ? L’onctuosité du bibeleskaes enrichi d’un peu de mascarpone. La gourmandise des pommes cuites. Le croquant des noix et des pignons de pin. Le peps acidulé de la brunoise de pommes crues. Et le petit détail pour l’effet waouw : le tour de moulin à poivre. Et surtout, les baies roses écrasées qui apportent beaucoup de contraste et de fraîcheur. Une idée dont je me félicite. Car sans vouloir me jeter des fleurs, elle est vraiment intéressante et fait toute la différence.

Ce que vous allez aimer dans cette verrine pommes fromage blanc ? A n’en pas douter, son efficacité. Cette recette est si simple et si rapide à faire, que  c’en est déroutant. Est-il possible de réaliser un dessert vraiment exquis en déployant si peu de moyens et d’efforts ? La réponse est OUI !

recette de verrines aux pommes caramélisées, fromage blanc à la cannelle, noix et baies roses

Verrines aux pommes caramélisées, fromage blanc à la cannelle, noix et baies roses

Type de plat Dessert
Cuisine alsacienne, française
Keyword baies roses, fromage blanc, poivre, pommes caramélisées, pommes crues, verrine
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

Pour les pommes caramélisées

  • 3 pommes d’alsace
  • 15 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour l’appareil au fromage blanc

  • 500 g de bibeleskaes fromage blanc à 8%
  • 150 g de mascarpone
  • 60 g de sucre glace
  • 2 c. à c. de cannelle
  • Pour le topping
  • ½ pomme verte
  • ½ pomme rouge
  • 2 c. à c de baies roses
  • Moulin à poivre
  • 2 c. à s bombées de pignons de pin
  • 2 c. à s bombées de noix concassées

Instructions

Les pommes poêlées

  1. Epluchez et videz les pommes. Coupez-les en morceaux de tailles égales. Faites-les revenir à la poêle dans le beurre et le sucre à feu vif pour obtenir une belle coloration. Laissez refroidir.

La crème fromage blanc mascarpone

  1. Détendez le mascarpone au fouet. Incorporez fromage blanc, le sucre glace et la cannelle. Remplissez une poche à douille.
  2. Le dressage
  3. Découpez les pommes en fine brunoise. Arrosez-les de jus de citron.
  4. Répartissez les pommes caramélisées dans 4 à 6 verres selon la taille. Surmontez de fromage blanc à la cannelle. Parsemez de pignons de pin et noix concassées. Puis la brunoise de pomme. Enfin, parsemez 2 tours de poivre du moulin et 2 pincées de baies roses écrasées entre les doigts.
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