Salade alsacienne de harengs aux deux pommes
La tradition culinaire d’une région est le fruit de son sol, de son climat mais aussi de son histoire, des coutumes qui lui sont propres […]
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Apéro
Grumbeerekiechle, les galettes de pommes de terre alsaciennes
Le week-end approche. Et la météo n’est pas terrible ici à Strasbourg. C’est un temps à rester chez soi et à faire venir les potes.
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Tarte fine oignons, munster et cumin
Je vous propose aujourd’hui une recette délicieuse de simplicité que j’ai imaginée au moment de l’ouverture du Black & Wine en septembre 2014. Pour ceux qui
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Gougères au munster
Me voilà de retour à Strasbourg après 15 jours d’un fabuleux voyage en Thaïlande et au Cambodge, enfin d’attaque pour reprendre le cours habituel de mes activités et alimenter ce blog. J’ai la tête pleine d’images fabuleuses – le palais royal de Bangkok, les temples Khmers d’Angkor, le village flottant du lac Tonle Sap, les plages paradisiaques de l’île de Koh Chang – et les papilles encore éblouie des merveilleuses saveurs auxquelles j’ai goûté…
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Tuiles de munster au cumin
Je ne sais pas si ce que je m’apprête à partager avec vous aujourd’hui peut porter le nom de recette. C’est plutôt une idée qui a fait son petit bonhomme de chemin. Enfin une toute petite idée qui n’avait pas beaucoup de chemin à faire. Juste un aller-retour direction le four ! Et voilà que l’idée s’avère bonne, même très bonne. Du munster, quelques graines de cumin, un passage au four et le tour est joué. Vous obtenez un condensé d’Alsace délicieusement croquant qui vous vrille instantanément les papilles…
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La formule Jeune des étoiles d’Alsace fête ses 25 ans
Il y a 25 ans, les Etoiles d’Alsace, la fameuse association qui regroupe le fleuron de la gastronomie alsacienne lançait sa première formule jeune. Une belle et généreuse initiative pour démocratiser la grande cuisine et la rendre accessible aux moins de 35 ans, qui ont généralement moins de moyens que leurs aînés pour s’offrir le luxe de s’attabler dans des établissements prestigieux ! Sans doute cette formule inédite a-t-elle contribué à convertir plus d’un jeune en fin gourmet et client fidèle des Etoiles d’Alsace…
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Cromesquis de choucroute et knacks d’Alsace
Il y a quelques mois, j’ai eu l’honneur de réaliser un menu dégustation à l’occasion d’une soirée organisée par Alsace Qualité avec la contribution de l’agence Comme LM au Black&Wine. Le but de cette rencontre conviviale et gourmande : promouvoir, auprès de la blogosphère alsacienne, l’association de droit local créée en 1991 dont la vocation est de fédérer, accompagner et valoriser les filières et entreprises agroalimentaires alsaciennes dans leurs démarches de qualité.
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Mini cakes poire, noix et bleu
En manque d’inspiration pour vos grignotages apéritifs ? Voici une recette de petits cakes gourmands qui font toujours un tabac auprès de mes invités. Et oui, la simplicité est souvent notre meilleure alliée en cuisine ! Si le mariage poire/roquefort n’a rien révolutionnaire, il reste une valeur sûre… Pour ceux qui ne sont pas réfractaires au sucré-salé bien-sûr !
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Dips de légumes, betterave et beurre de cacahuètes
Ingrédients : betterave et beurre de cacahuètes.
Ustensiles : mixeur.
Temps de réalisation : un temps, deux mouvements.
Difficulté : zéro
Compétences requises : savoir ouvrir un sachet de betteraves cuites, tourner le bouchon d’un bocal, mettre en marche la fonction turbo d’un mixeur…
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Verrine tapenade, fraise, tomate et parmesan
Aujourd’hui, je vous propose une recette de saison originale et gourmande pour régaler vos convives au moment de l’apéro. L’accord entre l’olive noire, la fraise, la tomate et le parmesan vous paraît peut-être étrange, curieux, saugrenu, alambiqué, voire capillotracté (tiré par les cheveux) mais juré craché, il fonctionne à merveille…
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