Tarte alsacienne aux pommes et aux poires
C’est pas de la tarte de résister à l’appel de la tarte. Croyez-en une experte ! Si je m’écoutais, je ferais et mangerais de la […]
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Alain Herrmann, un chef de restauration collective pleinement épanoui !
Avant de travailler pour L’Alsacienne de Restauration où il occupe actuellement un poste de Chef Gérant, Alain Herrmann a roulé sa bosse et vécu maintes
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Gratin de pâtes alsaciennes (spätzle) aux champignons et au munster
J’ai froid, j’ai faim, je veux du gratin ! Et rien de tel qu’un bon gratin de pâtes pour se réchauffer les papilles au coeur
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Beignets de carnaval alsaciens, Fàsnàchtskiechle
Les variétés de beignets sont légions en Alsace et je suis encore loin d’en avoir fait le tour. Après les schenckele ou cuisses de dames à base de poudre d’amandes, les Hizrhernle, sorte de bredele ou biscuits sablés cuits en friture, les leffelkiechle, beignets à la cuillère, je me suis attaquée aux Fàsnàchstkiechle. Aux quoi ? Prononcez Faus-naurt-skichle ou dites simplement beignets de carnaval
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Tarte streusel poires, noisettes et pépites de chocolat
Ce que je peux être tarte ! Oui, je sais ce n’est pas un scoop. J’ai maintes fois fait mon coming out sur ce blog
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Crémant d’Alsace, liqueur de pomme verte et basilic (cocktail)
Les cocktails sont devenus hyper tendance ces derniers temps. Ils peuvent se décliner à l’infini, en fonction des saisons, des circonstances, de ses goûts et
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Samoussas de choucroute et pomme au curry, sauce coco-cacahuètes (vegan)
Même si j’ai significativement réduit la consommation de viande de mon foyer ces derniers temps et que la plupart de mes recettes s’articulent autour du
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Mendiant alsacien (Bettelmann) aux pommes, raisins secs et noix
Du pain rassis à ne plus savoir où le stocker, des pommes boudées au profit des bredele et chocolats de fin d’année qui commencent à flétrir… Il est grand temps de réagir ! Hors de question bien-sûr de jeter tout ce petit monde à la poubelle. Ce serait le comble alors qu’on a en Alsace la recette miracle pour donner une seconde vie au pain rassis comme aux fruits abîmés.
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Chinois au saumon fumé et à l’aneth (Schneckekueche)
Dans la série des schneckekueche, je vous présente le dernier-né de la famille (qui commence mine de rien à s’agrandir) : mon chinois au saumon
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Baeckeoffe de poularde au vin jaune et aux morilles
Mes origines franc-comtoises (par mon papa) m’ont soufflé l’idée ce baeckeoffe de poularde au vin jaune et aux morilles. Je l’ai servi pour un petit dîner de Noël entre amies le 25 au soir. Un délice. Et cuel bonheur de ne pas être accaparé(e) un service sur assiette ! Il n’y a qu’à réchauffer le plat au four, se mettre à table.. et savourer le bonheur d’être ensemble.
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