Crazy streusel façon forêt noire
Dessert Pour le goûter Recettes Spécialités alsaciennes
J’avais délaissé quelques temps ma lubie du Crazy streusel, ce gâteau démentiel (et caloriquement très incorrect), sorti tout droit de mon imaginaire galopant quand il s’agit de satisfaire ma gourmandise ! Et puis, tout récemment l’arrivée des abricots dans les vergers alsaciens a réveillé ma passion du Crazy streusel, m’incitant à commettre un spécimen aux abricots imbibé de ganache à la pistache en cours de cuisson et recouvert d’un streusel croustillant à la pistache. Un pur délice pour ne pas dire une tuerie qui a relancé pour de bon mon obsession du Crazy Streusel.
Me voilà à nouveau en proie à la folie de ce gâteau décadent de gourmandise ! Il ne se passe pas un jour sans que j’en imagine une variante. Je suis à nouveau passée à l’acte, le week-end dernier, poussée au délit par de délicieuses cerises noires de nos vergers alsaciens. J’ai eu envie de faire raconter à mon nouveau Crazy streusel une histoire de Forêt Noire. Du coup, on y retrouve les saveurs du fameux gâteau à étages, avec les cerises présentes dans la pâte à cake, la ganache au chocolat noir et au kirsch qui vient imprégner le gâteau en cours de cuisson et le streusel au cacao. Pour avoir tout-à-fait en bouche le goût de la Forêt Noire, n’hésitez pas à servir ce gâteau avec un peu de chantilly. A ce stade, on n’est plus à quelques calories prêts !
Ce Crazy streusel façon Forêt Noire vous plaît ? Sans doute, aimerez vous aussi ces autres versions :
- Crazy Streusel abricots et pistache
- Crazy Streusel poire chocolat
- Crazy Streusel pommes caramel
- Crazy Streusel orange datte et fleur d’oranger
- Crazy Streusel de Noël

Pour un gâteau d’une douzaine de parts (Moule à manqué à fond amovible de 28 cm de diamètre)
Les cerises- 800 g de cerises noires
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 90 g d’amandes en poudre
- 1 c à s de cacao amer
- 90 g de beurre
- 100g de chocolat noir
- 100g de crème fluide entière
- 2 c à s de kirsch
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 260 g de farine fluide
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 g de beurre fondu refroidi
- 1 c à s d’arôme de vanille
- 1 gousse de vanille grattée ou 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à s de cacao amer
- 1 c à s de kirsch
10 commentaire(s)
Puisque vous me poussez dans mes retranchements, Leïla....j'avoue, j'avoue, j'ai accompagné ce crazy gâteau d'une chantilly au Kirsch faite au siphon pour encore plus de légèreté, à peine sucrée...faute avouée à moitié pardonnée, n'est-ce pas ?! Merci pour tout, Leïla !
Bonjour Karine, merci beaucoup pour ce retour ! Pour la pâte bicolore, c'est à la base moins pour une question d'effet visuel que pour le goût. En fait, j'avais envie d'une pâte vanillée pour retrouver un peu la saveur de la chantilly présente dans le gâteau Forêt noire et le contraste vanille/chocolat. Mais, vous avez raison, c'est peut-être une coquetterie. Je pense en effet qu'on peut se contenter d'une pâte toute cacao ou, pour ceux qui préfèrent, d'une pâte toute vanille. En tout cas, merci pour vos conseils et vos encouragements ! Et j'espère à tout bientôt
J'ai fait ce magnifique gâteau ce dimanche ! Recette parfaite, comme d'habitude. Quelques remarques : J'ai utilisé des griottes en bocal et je confirme que ça marche très bien : bien les égoutter cependant dans un peu de Sopalin. La prochaine fois, je les ferai mariner un peu dans le kirsch, les coquines, car il est vrai que dans la recette le goût du kirsch est très subtil. Personnellement, je l'aime plus prononcé et mon entourage également. Une question pour Leila : Pourquoi la pâte bicolore au fait? Je trouve (et cela n'engage que moi) que ce côté un peu marbré dénature le visuel de ce gâteau si surprenant, vous ne trouvez pas? D'ailleurs sur votre photo je ne vois que la pâte cacaotée...Je referai donc (très, très) bientôt la recette en mettant plus de kirsch et une seule pâte au cacao. mais je me répète, recette parfaite....merci Leïla !
Merci de ta réponse ! Belle journée
Une merveille ce streusel !
La contemplation est normalement inoffensive... Enfin, je l'espère ! Après, je ne garantis pas que le passage à l'acte soit absolument sans conséquence... ;)
Je disais justement à l'Homme hier soir que je ne comprenais pas pourquoi je grossis... Mais à saliver devant tous ces Crazy Streusel & Cie, je me demande si il n'y a pas cause à effet ;-)) Je rêve de déguster celui 'abricots/pistache'
Oui bien-sûr ça fonctionnera très bien aussi avec des griottes en sirop ! Et l'avantage du coup, c'est qu'on peut faire ce Crazy Streusel toute l'année :)
Eh bien, avec tous les crazy streusel de ton blog, j'ai de quoi tester ! celui-ci est une vraie gourmandise, est-il possible d'utiliser des griottes au sirop?
Non seulement c'est beau mais en plus le jeu des textures me plaît beaucoup, je comprends ton obsession ! Je file voir les autres ????