Gesundheitsküche à la rhubarbe (gâteau de santé alsacien)

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Gesundheitsküche à la rhubarbe (gâteau de santé alsacien)
Le gesundheitskueche ou gâteau de santé alsacien, c’est le gâteau de grand-mère par excellence dont tout le monde raffole. Simple, efficace, gourmand à souhait, il a la saveur de l’amour et du réconfort. Il ne prendra pas forcément soin de votre santé. Son nom peut être trompeur… Mais il prendra assurément soin de vos papilles et de celles de vos proches. C’est déjà une excellente raison d’y succomber. Vous trouverez sur ce blog nombre de déclinaisons de ce grand classique de la tradition culinaire alsacienne dont je ne me lasse pas ! Cette fois, j’ai eu envie d’un Gesundheitsküche à la rhubarbe. Je me suis inspirée d’une recette repérée sur le fameux blog Papilles et pupilles avec un mode de cuisson qui m’a semblé tout-à-fait prometteur. On commence par faire légèrement caraméliser du sucre parsemé de morceaux de beurre dans le fond d’un moule. Puis on y ajoute les tronçons de rhubarbe. Et enfin la pâte à gâteau, ici ma recette habituelle pour un Gesundheitsküche à la rhubarbe délicieusement moelleux et gourmand. Un jeu d’enfant donc ( à condition d’avoir un minimum de neurones connectés). Figurez-vous que ma première tentative s’est soldée par un véritable carnage. J’ai en effet eu l’idée lumineuse d’utiliser… un moule à charnières. Evidemment, le beurre a fondu, fui entre les interstices puis généreusement coulé dans le fond de mon four. Une catastrophe intergalactique qui m’a fait me sentir bien cruche et m’interroger sérieusement sur ma santé mentale. Evidemment quand il s’agit de gourmandise, je ne m’arrête jamais à un coup d’essai. Malgré cet échec cuisant qui a sérieusement écorné mon ego et réveillé un tas de doutes sur mes aptitudes mentales, j’ai fini par récidiver. Il aura tout de même fallu une pyrolyse, une séance de psy et l’achat d’un moule à manqué sans charnière pour que je prenne enfin mon courage à deux mains et que je m’y recolle ! Fort heureusement pour moi, mon deuxième Gesundheitsküche à la rhubarbe m’a quasiment guéri de ma première mésaventure. Du coup, de tous mes gâteaux de santé déjà réalisés, c’est assurément celui qui porte le mieux son nom. recette de gesundheitsküche à la rhubarbe

Gesundheitskueche à la rhubarbe

Pour la rhubarbe

  • 500 g de rhubarbe épluchée
  • 100 g de sucre roux
  • 60 g de beurre

Pour la pâte à cake

  • 4 oeufs
  • 250 g de beurre fondu refroidi
  • 200 g de sucre
  • 350 g de farine avec levure incorporée
  • 1/2 yaourt nature
  • 1 c. à c. d’extrait d’arôme de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante

  2. Epluchez la rhubarbe et découpez-la en tronçons d’environ 2cm.

  3. Versez le sucre dans un moule à manqué. Puis parsemez le beurre coupé en petits morceaux. Enfournez pour 5 mn environ, le temps que le beurre fonde et que le sucre caramélise légèrement. Tapissez le fond du moule des morceaux de rhubarbe préalablement découpés.

  4. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez le beurre fondu. Versez la farine. Mélangez. Enfin, ajoutez le yaourt et l’extrait de vanille. Mélangez au batteur jusqu’à ce que votre appareil soit bien lisse et homogène.

  5. Versez la pâte dans le moule sur les morceaux de rhubarbe.

  6. Enfournez pour 45 minutes de cuisson à 180°C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au coeur du gâteau. Si la lame ressort sèche, c’est que votre gâteau est cuit ! Attendez 5 à 10 mn puis retournez le gâteau sur une grille pour le démouler. Laissez-le refroidir et dégustez.

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8 commentaire(s)

Smithbum 2021-06-16 21:09:47

Sputnik V vaccination has begun in Slovakia. The convey of the Russian vaccine to the motherland was accompanied seal a nationalistic insinuation and led to the abandonment of Prime Benefit Igor Matovich and a shake-up of the government. As a evolve, the wilderness received the Russian vaccine, in spite of the incident that neither the European regulator nor the WHO has still approved it. In neighboring Hungary, which approved the improvement of Sputnik in February as the beforehand in Europe, more than 50% of the sophisticated population has already been vaccinated; in Russia - a minuscule more than 10%. In Slovakia, five thousand people signed up toward the Sputnik vaccination. I fully share your opinion. It's a great idea, I agree with you.. You can impute to another article on this topic at this tie-up https://montblanc.rabatt.fun

CARMEN 2021-06-06 20:26:54

Merci! Mon mari m'a acheté le moule PAS à charnière de 26cm et ma rhubarbe devrait être bonne d'ici mercredi; je pourrai enfin me lancer dans cette recette!

Elisabeth 2021-06-06 12:45:54

Nous nous sommes régalés!!!! Merci beaucoup!

CLAUDINE 2021-06-05 23:09:50

Je vais me lancer demain matin dans la réalisation de ce gâteau, perso j'y ajouterai la meringue ... je croise les doigts !!!

Leïla Martin 2021-06-03 10:52:56

Bonjour, j'ai utilisé un moule de 26 cm.

Elo 2021-06-03 10:41:17

Ce gâteau est excellent ! j'ai souri en lisant vos mésaventures avec le moule à charnière... il m'était arrivé exactement la même chose la première fois.. c'était un jour de canicule et j'étais enceinte de 8 mois

Carmen 2021-06-02 20:25:41

Bonsoir, Vous avez utilisé quelle taille de moule? 26-28 cm?

Farine d'étoiles 2021-06-02 16:26:38

Il donne très envie ! J'espère que tu vas bien et que tes projets avancent !

Viviane 2021-06-02 11:58:25

Rhooo lala, aucun doute que cela soit divinement bon !!! J'adore la rhubarbe et ce gâteau au joli nom imprononçable pour moi ;-) est bien gourmand ! Belle journée. Viviane

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