J'ai consacré ma chronique de mercredi dernier dans l'émission ensemble c'est mieux sur France 3 Alsace au munster blanc. Ce fromage non affiné, juste salé et compressé est une telle source d'inspiration pour moi qu'il méritait bien quelques minutes de gloire télévisuelle. Clafoutis, pizzas, salades, tian de légumes, bredele...

Mardi 18 Juin, les 200 convives du restaurant de l’entreprise Spie Est à Geispolsheim ont voyagé le temps de leur pause déjeuner grâce à un menu inédit concocté par le chef syrien Samer Mubarak parrainé par Rémy Lutz, chef à L’Alsacienne de restauration. Une expérience gourmande et solidaire organisée à l’occasion du 4ème Refugee Food Festival. Soutenu par l’Agence des Nations unies pour les réfugiés (UNHCR), le Refugee Food Festival est un événement de portée internationale qui propose aux restaurants de confier leur cuisine à des chefs réfugiés. Avec pour ambition de faire évoluer les regards sur les personnes réfugiées et...

Vous avez envie d'un dessert gourmand et néanmoins léger qui ne pèsera pas plus sur votre conscience que sur votre estomac ? Cette verrine fraise rhubarbe agrémentée de yaourt pourrait bien tomber à point nommé !  Je n'ai rien inventé en associant la rhubarbe à la fraise : la combinaison est gagnante à tous les coups ! Quant à l'ajout de yaourt, il n'est pas plus révolutionnaire. Mais la simplicité est souvent gage de délectation. Et si cette verrine fraise rhubarbe peut vous sembler sommaire, voire d'un ennui mortel, je peux vous promettre un festival de sensations gourmandes en bouche...

Une recette végétarienne et anti-gaspi du Chef Thierry Valentin C'est un honneur de vous proposer aujourd'hui cette délicieuse recette de risotto de lentilles et légumes printaniers imaginée par un chef passionné et généreux. Directeur du restaurant inter-entreprises sur le site de Clemessy à Mulhouse pour le compte de L'Alsacienne de Restauration, le Chef Thierry Valentin a beau superviser une équipe qui sert jusqu'à 800 couverts par jour, il n'en met pas moins les petits plats dans les grands. Parfaitement au diapason avec les valeurs de son entreprise, il est très sensible à la qualité des produits, à leur saisonnalité et à...

On n'y pense pas toujours mais le chou-fleur se mange tout aussi bien cru que cuit. Et passé au mixeur, il ressemble à s'y méprendre à de la semoule. C'est donc le légume parfait pour se régaler d'un taboulé tout en fraîcheur qui conviendra tout particulièrement à celles et ceux qui mangent sans gluten ou surveillent leurs apports glucidiques.  Je n'ai pas résisté à la tentation d'agrémenter ce taboulé de chou-fleur, de quelques asperges crues, histoire de profiter pleinement de la saveur et des vertus de cette merveilleuse tige à laquelle je devrai me résoudre à faire mes adieux d'ici...