A quelle sauce vous souhaiter 2016 ?
Mayonnaise, béarnaise, hollandaise ? En tout cas, j’espère pour vous cette année délicieuse avec tous les ingrédients qui font la vie heureuse !
Je vous souhaite de belles tablées avec ceux que vous aimez, des pâtes bolognaise, des couscous merguez, des poulets basquaise, des tartes à la fraise…
Peu importe au fond les menus et l’intitulé des plats, (je vous souhaite aussi quelques repas légers sinon on fera tous rimer 2016 avec obèse), pourvu que cette nouvelle année nous offre à tous de savoureux moments de partage, d’amitié et de fraternité !
Un gâteau aux dattes et au caramel à partager
Et pour débuter en beauté, je vous propose la recette d’un gros gâteau à partager, absolument décadent de gourmandise, tirée du livre de Trish Deseine, I love cake. Quel bonheur ce gâteau ! Si 2016 devait en être un, je vous souhaiterais celui ci, qui offre à chaque bouchée, un vertige de sensations inouïes entre moelleux fondant et croustillant. Car je vous souhaite aussi une année 2016, pleine de contrastes, riche de rencontres, de découvertes et de plaisirs en tous genres.
Ma recette du toffee cake (gâteau aux dattes et sauce toffee)
Pour une douzaine de personnes – 25 mn de préparation – 1 h de cuisson
Les ingrédients
Pour le gâteau
- 150 ml d’eau chaude
- 125 g de dattes dénoyautées
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 80g de sucre
- 1 c à c d’extrait naturel de vanille
- 3 œufs
- 180g de farine
Pour la sauce toffee
- 200 ml de crème fraîche fluide entière
- 175g de cassonade
- 80 g de beurre demi-sel
Les dattes
Portez à ébullition l’eau chaude et faites pocher les dattes pendant 5 minutes environ. Laissez cette pulpe refroidir.
La sauce toffee
Préparez la sauce toffee. Mettez la crème, la cassonade et le beurre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 8 minutes environ. Laissez refroidir.
La pâte
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez tous les autres ingrédients, sauf les dattes, dans un saladier ou le bol d’un robot et battez jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et homogène.
Ajoutez ensuite les dattes et un tiers de la sauce toffee. Mélangez bien avec une cuillère.
La cuisson
Versez cette pâte dans un moule et enfournez pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
Sortez du four, versez le reste de la sauce toffee sur le dessus du gâteau et remettez au four pendant 20 minutes.
Sortez du four de nouveau et laissez refroidir dans le moule avant de démouler.
Mes conseils pour réussir le toffee cake
- Laissez bien refroidir la pulpe de dattes avant de l’ajouter à la pâte.
- Une sauce toffee en deux temps : un tiers dans la pâte, le reste sur le dessus en fin de cuisson.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler.
- Du beurre demi-sel pour équilibrer le sucre des dattes et du caramel.
- Servez-le tiède, avec une boule de glace vanille si vous aimez.
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FAQ – Vos questions sur le toffee cake
Qu’est-ce qu’un toffee cake ?
C’est un gâteau anglais moelleux aux dattes, nappé d’une sauce toffee à base de crème, de cassonade et de beurre demi-sel.
D’où vient cette recette ?
Elle est tirée du livre I love cake de Trish Deseine.
Combien de personnes pour ce gâteau ?
Une douzaine de personnes.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se prépare la veille et se réchauffe doucement avant de servir.
Comment faire la sauce toffee ?
Portez à ébullition la crème, la cassonade et le beurre demi-sel, puis laissez mijoter environ 8 minutes.