Les journées de septembre ont souvent en Alsace un parfum d’été qui s’incruste et peine à tirer sa révérence. Le soleil est généreux, l’atmosphère douce et agréable. Si le quotidien n’était pas rythmé par les horaires de bureaux et les cloches des écoles, on pourrait se croire encore et toujours au coeur de l’été (la canicule en moins). Pourtant, l’automne n’est pas loin et viendra assurément chasser la belle saison. Bientôt, il faudra faire nos adieux aux tomates, courgettes, poivrons, aubergines, concombre, fenouil… et composer nos assiettes autour du potiron, du potimarron, de la butternut, de la betterave, du panais, de la carotte, du rutabaga, du chou, du poireau, du topinambour…
Je n’en suis pas triste, bien au contraire. Car ce sont de nouveaux régals en perpective. Mais, sachant les jours des fruits et légumes du soleil comptés, j’use et abuse de ces spécimens en voie de disparition imminente. Je fais traîner l’été dans mes assiettes, encore et encore. Comme avec cette salade de tomates toute simple qui a la saveur des longues journées d’été, le goût de l’indolence sous un soleil de plomb, d’une pause déjeuner à l’ombre d’un olivier toscan (la mozzarella en moins, ici remplacée par un bon fromage de chèvre frais du terroir alsacien). Je savoure l’été pleinement et jusqu’à son dernier souffle. Et quand demain viendra l’automne, je me régalerai de lui tout autant, et je ne le trouverai ni ennuyant, ni même monotone… 
Tomates, chèvre frais d’Alsace et pesto de basilic comme une salade caprese
- 350 g de petites tomates de couleur
- 100 g de chèvre frais d’Alsace en bûche
- 2 poignées de feuilles de roquette
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 1 huile d’olive
- sel, poivre
- 3 c. à soupe de pesto* de basilic
- 1 filet de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de pignons de pin torréfiés
-
Coupez la bûche de chèvre frais en tranches, puis en demi-tranches. Réservez. Parsemez la roquette sur deux assiettes.
-
Coupez les petites tomates en deux dans le sens de la longueur et répartissez-les sur les deux assiettes en alternant les couleurs. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Disposez les demi-tranches de chèvre frais harmonieusement sur les tomates.
-
Déposez des petites cuillerées de pesto un peu partout. Parsemez de pignons de pin torréfiés, versez un trait de balsamique et pour finir ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
*Retrouvez ma recette de pesto de basilic ici
En voilà une jolie salade !!!
Avec simplicité, le goût subtil des légumes de saison avec une touche délicate d’assaisonnement raffiné, le tout mis en valeur par le talent de Leïla pour la mise en scène complément naturel de l’ordonnancement des recettes. Le goût, la vue et naturellement l’eau à la bouche…
Eh oui, l’été est bientôt terminé et je dois dire que reprendre le travail a été difficile, mai on profite encore des bons légumes et surtout du soleil encore présent ! votre salade est tout à fait sympathique, pour un repas vite fait.
Demain elle sera dans mon assiette, je ne vais pas me gêner !
Bonjour, bonjour,
Je me suis empressée d’imprimer votre recette et je vais la réaliser des que possible ( il me manque quelques ingrédients). En revanche, ce sera une bûche de chèvre d’Auvergne… Mais côté goût, ça devrait aller.
Merci et à bientôt.