Apfelkiechle (beignets de pomme) fourrés au caramel et aux noix

La pomme est le plus ordinaire des fruits, sans doute celui le plus couramment consommé tout au long de l’année. Mais, elle n’en est pas moins fabuleuse. C’est fou tout ce qu’on peut faire avec une pomme (en plus des apfelkiechle que je vous propose aujourd’hui) : la mettre à côté d’un avocat pour en accélérer la maturation, l’utiliser en guise de cible pour s’entraîner au tir à l’arc tel Guillaume tel, réaliser une guirlande en l’épluchant d’une traite, jongler avec, tomber dedans, s’en servir comme projectile pour jouer au chamboule-tout…
Bon, je m’égare. En fait, je voulais surtout parler de son usage gustatif. La pomme est tout aussi bonne consommée crue que cuite. Et elle est une source d’inspiration inépuisable en cuisine comme en pâtisserie : salade, gâteau, tarte, verrine, juste cuite au four, crêpe, beignet (apfelkiechle), il y a mille et une façons de se régaler du fruit le plus populaire de nos vergers alsaciens. Et en plus, il existe tant de variétés différentes que selon sa sucrosité, sa texture, son acidité, chacune révèle ses propres subtilités à la dégustation. Bref, vous l’avez compris, on a de quoi s’amuser avec ce fruit !
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Et je ne m’en suis pas privée en imaginant cette recette d’apfelkiechle ! Oui, je sais, je n’y suis pas allé avec le dos de la cuiller. Que voulez-vous, on ne se refait pas ! J’ai une fâcheuse tendance à m’aventurer sur des terrains qui confinent à la folie culinaire. Et les calories ne me font même pas peur. Si un peu quand même à vrai dire… Mais pas assez pour me dissuader d’aller au bout de mes extravagances culinaires !
L’idée de ces apfelkiechle m’est venue en cherchant quelle nouvelle recette je pourrais proposer pour l’émission Ensemble c’est mieux sur France 3 Alsace.  J’aime y mettre à l’honneur chaque vendredi les recettes alsaciennes traditionnelles. Tout en ajoutant ma petite touche personnelle ! Voilà chose faite avec ces apflekiechle fourrés au caramel et aux noix. Pour cette recette, j’ai eu envie de tester la Nati, une toute nouvelle variété mise au point par les agriculteurs alsaciens. Issue du croisement entre la Pink lady et la Topaz, cette très jolie pomme aux joues bien rouges est ferme et croquante. Quant à sa saveur, elle est à la fois sucrée et acidulée. Elle est vraiment succulente, crue comme cuite ! Je vous enjoins vivement à la goûter… Et à vous laisser tenter par cette variante d’apfelkiechle… renversante de goumandise ! Oui, vraiment à tomber (dans les pommes ou ailleurs) !