Gâteau aux pêches et au safran d’Alsace
C’est l’été indien en Alsace. Et quand la météo prend des airs de vacances, on a aussi envie de faire traîner l’été dans les assiettes. […]
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Salade de pâtes d’Alsace aux légumes du soleil, tapenade et feta
La salade de pâtes, c’est le plat du pique-nique ou du barbecue par excellence ! C’est aussi le plat qui figure inconditionnellement au menu des
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Käsekueche aux quetsches ultra-léger (sans pâte et sans gluten)
Tajine, tartes, gâteaux, confiture… J’aurais bien profité de la saison des quetsches cette année ! Et, je ne compte pas m’arrêter en si bon chemin. Si la cueillette est terminée pour la majorité des maraîchers, on trouve encore la jolie prune bleue à chair jaune sur les étals des marchés. Je n’en ai donc pas encore fini avec la plus alsacienne des prunes…
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Bettelmann salé à la ratatouille et au munster blanc
Pendant le confinement, j’ai beaucoup beaucoup cuisiné. Et, pas seulement pour nourrir mes enfants ! Mais, aussi et surtout en vue de la publication de
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Gâteau de santé alsacien aux quetsches, aux pommes et à la cannelle
Vite vite, profiter de la quetsche avant la fin de la saison ! Ce rêve bleu pour les gourmands est sur le point de s’évanouir.
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Tajine de boeuf aux quetsches et au safran d’Alsace
La saison de la quetsche tire à sa fin. C’est donc le moment d’en profiter avant de faire nos adieux à la jolie prune bleue
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Tarte streusel aux fruits rouges (avec la pâte sucrée de Pierre Hermé)
Vous ai-je déjà dit à quel point je suis tarte ! Suis-je bête ? Forcément !!! Il suffit de taper le mot tarte dans le moteur de recherches du blog pour voir l’ampleur de mon affection pour cette pâtisserie. J’en suis dingue, folle, fana… Bref, la tarte tient le haut du pavé dans le registre de mes aliénations culinaires. Cette tarte streusel aux fruits rouges vient donc compléter la liste interminable des méfaits commis sous le coup de cette passion dévorante…
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Fleischschnacka de courgette, feta, menthe et citron confit, sauce tomate au raz-el-hanout
J’ai deux amours parmi les grands classiques de la cuisine alsacienne, les fleischschnacka… et les fleischschnacka ! Bon, j’exagère un peu car j’ai quand même un faible pour… à peu près tout. Mais, depuis que j’ai découvert ce délice d’ingéniosité et de gourmandise, il tient le haut du pavé dans mon immense estime de la gastronomie alsacienne…
Tajine de poulet aux mirabelles et au safran d’Alsace
La saison des mirabelles est arrivée avec un peu d’avance cette année. Du coup, j’en profite avant que la jolie blonde aux joues rosies par le soleil ne soit plus sur les étals des marchés. La récolte s’achèvera fin aout selon mon ami maraîcher Jean-Michel Obrecht. Donc, il reste à peine une quinzaine de jours pour en profiter pleinement. Si la mirabelle fait évidemment des merveilles en dessert, elle peut aussi exprimer son plein potentiel gourmand dans le registre du plat…
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Tarte aux mirabelles et à la pistache (avec la pâte sucrée de Pierre Hermé)
La saison des mirabelles bat son plein en Alsace. Je crois que je n’ai jamais vu les arbres des vergers crouler autant sous le poids
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