01 Déc Verrine aux pommes caramélisées, streusel et mousse mascarpone
En hiver, la pomme est le fruit de prédilection des Alsaciens. Tarte, apfelkiechle, eierkueche, bettelmann, compote...
11 Nov Apfelkiechle (beignets de pomme) fourrés au caramel et aux noix
Posted at 13:08h in Dessert, Gourmandise, Pour le goûter, Recette, Spécialités alsaciennes, végétarien 1 Comment
La pomme est le plus ordinaire des fruits, sans doute celui le plus couramment consommé tout au long de l'année. Mais, elle n'en est pas moins fabuleuse. C'est fou tout ce qu'on peut faire avec une pomme (en plus des apfelkiechle que je vous propose aujourd'hui) : la mettre à côté d'un avocat pour en accélérer la maturation, l'utiliser en guise de cible pour s'entraîner au tir à l'arc tel Guillaume tel, réaliser une guirlande en l'épluchant d'une traite, jongler avec, tomber dedans, s'en servir comme projectile pour jouer au chamboule-tout...
18 Oct Gâteau au potimarron et aux épices
Les courges sont de retour sur les étals de nos marchés alsaciens. Et quel bonheur de pouvoir à nouveau agrémenter nos menus de leur incomparable douceur ! Potiron, potimarron, butternut, courge muscade font partie des quelques variétés les plus connues et couramment utilisées. Mais, il existe des centaines de curcurbitacés qui ne demandent qu'à être dégustées. Je me suis d'ailleurs mise en tête de combler mes lacunes d'ici la fin de la saison et de tester quelques inconnues à mon bataillon culinaire. Car pourquoi se cantonner aux mêmes spécimens alors qu'il y en a tant d'autres à découvrir ! Pour...
04 Oct Gâteau poire choco et streusel cacao ultra-gourmand
L'automne et ses premiers frimas sont bel et bien là en Alsace. Et pour se consoler du froid et de la grisaille, rien de tel que le chocolat ! Ou mieux encore une douceur au caractère bien trempé comme ce succulent gâteau poire choco et streusel de cacao. C'est un dessert que j'ai mis au point alors que j'étais dans une phase bouillonnante de créativité et d'envies culinaires pour la conception de mon livre l'Alsace enchantée. Autant vous dire qu'il est affolant de gourmandise ! [one_half padding="0 2px 0 0"][/one_half][one_half_last padding="0 0 0 2px"][/one_half_last] La saison des poires a commencé en Alsace...
20 Sep Gâteau aux quetsches et noix caramélisées follement gourmand
Ce que je peux être quetsche ! Et tarte aussi...
06 Juil Tarte aux cerises et à la crème de pistache au kirsch
Posted at 10:42h in Dessert, Gourmandise, Pour le goûter, Recette, Recettes anti-gaspi, végétarien 7 Comments
La saison des cerises bat son plein en Alsace. Vous trouverez quelques inspirations gourmandes sur ce blog : bettelmann, clafoutis, cupcakes façon Forêt noire, gesundheitskuchen aux cerises et aux amandes et même une délicieuse recette sucrée-salée de magret aux cerises. Mais bien évidemment, je suis loin d’avoir fait le tour du potentiel gustatif offert par ce joli fruit rouge. Je n’avais encore pas proposé de tarte aux cerises ici. Une lacune que je viens combler aujourd’hui avec cette délicieuse tarte aux cerises agrémentée d’une crème de pistache au kirsch....
31 Mai Pancakes au sirop et compote de rhubarbe, fraises d’Alsace
Les pancakes du dimanche matin ou des jours fériés commencent à devenir une vraie tradition à la maison. Les enfants les adorent et c'est si facile et rapide à préparer, que c'est un vrai régal de leur faire plaisir. Evidemment, le sirop d'érable est de mise pour déguster les pancakes comme il se doit. Mon fils Oscar est d'ailleurs très à cheval sur les us et coutumes. Pas de sirop d'érable, pas de pancake ! Hors de question pour lui de transiger sur ce point. Il préfère encore se priver. Mais pour ma part, toutes les occasions sont bonnes pour...
14 Mai Griesknepfle sucrés aux épices façon kuymak azéri
Les griesknepfle font partie de ces recettes de grand-mère dont ils suffit de prononcer le nom pour qu'une avalanche de réminiscences viennent assaillir les mémoires et les peupler d'images et de saveurs d'enfance. Du temps de nos mamama, ces galettes de semoule faisaient office de dîner accompagnées de soupe, de salade et ou de compote de pommes. Une spécialité simple, consistante et bon marché, un peu tombé aux oubliettes, il faut bien le dire, qui réveille immanquablement de jolis souvenirs et ne demande qu'à refaire surface ! Je vous propose aujourd'hui des griesknepfle sucrés aux épices inspirée d'une spécialité d'Azerbaïdjan riche...
26 Avr Gâteau streusel pomme rhubarbe, vanille et amandes
Posted at 10:16h in Dessert, Gourmandise, Pour le goûter, Recette, Spécialités alsaciennes 15 Comments
La rhubarbe est de retour en Alsace et, cette merveilleuse tige acidulée s'apprête à se faire régulièrement une place dans mon garde-manger ! Pour inaugurer la saison, j'ai fait ultra- simple : un gâteau streusel pomme et rhubarbe enrichi de poudre d'amandes et agrémenté de vanille. J'aurais pu me contenter de la rhubarbe mais les pommes de mon panier à fruit ont été délaissées par mes enfants ces derniers temps au point de devenir toutes fripées. Et pas question de les laisser flétrir jusqu'au point de non retour ! [one_half padding="0 2px 0 0"] [/one_half][one_half_last padding="0 0 0 2px"][/one_half_last] Je leur ai donc...
20 Mar Mon cake au citron délicieusement moelleux (façon Gesundheitskuchen)
J'ai un véritable penchant pour les desserts de grand-mère. Ils ont ce-ne-je-sais-quoi qui les rend bien plus attractifs à mes yeux que le plus raffiné et sophistiqué des desserts. A choisir entre une pâtisserie élaborée et un gâteau basique, c'est généralement pour moi le goût de la simplicité qui l'emporte. "Les choses simples sont souvent les meilleures". Je souscris pleinement à cet adage populaire, si souvent vérifié. Et ce délicieux cake au citron n'est pas fait pour démentir le dicton. Bien au contraire ! On peut difficilement faire plus simple (et rapide) que ce cake au citron. J'ai utilisé ma recette...