La saison des mirabelles bat son plein en Alsace. Et ce petit fruit doré est une source d’inspiration sans fin pour la gourmande que je suis. Après la tarte, les financiers et le clafoutis, la mirabelle devait forcément devenir la vedette d’un de mes Crazy Streusel.
Si vous vous baladez régulièrement sur ce blog, vous avez forcément croisé ce spécimen gourmand qui confine à la folie ! Le Crazy Streusel est un gâteau sorti tout droit de mon imagination très très féconde (surtout quand il s’agit d’assouvir mon insatiable gourmandise). Composé d’une pâte à cake généreusement garnie de fruits, il est imprégné d’un caramel ou d’une ganache parfumée en cours de cuisson puis coiffé d’une pâte à Streusel. Une succession d’étapes qui confère à ce dessert une texture démentielle, entre fondant, moelleux et croustillant.
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Bon, je vous le concède, tout ça n’est pas tout-à-fait correct d’un point de vue diététique. Mon Crazy Streusel, est assurément une bombe calorique ! Mais au diable l’avarice, quand on aime, on ne compte pas ! Et ce serait pure folie, que de ne pas s’octroyer une petite folie de temps à autre, non ?
Si tout comme moi, vous avez baissé les armes et cessé de déclarer la guerre aux calories, je parie que ces autres recettes de Crazy Streusel ne vous feront même pas peur :
- Crazy streusel myrtilles et lemon curd
- Crazy streusel façon forêt noire
- Crazy Streusel abricots et pistache
- Crazy Streusel poire chocolat
- Crazy Streusel pommes caramel
- Crazy Streusel orange datte et fleur d’oranger
- Crazy Streusel de Noël
Crazy streusel aux mirabelles et à la cannelle
Pour un gâteau d’une douzaine de parts (Moule à manqué de 30 cm de diamètre)
- 800 g de mirabelles
Pour la pâte à streusel
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 90 g d'amandes en poudre
- 90 g de beurre
Pour la ganache à la cannelle
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de crème fluide entière
- 2 c. à café de cannelle en poudre
Pour la pâte à cake
- 4 oeufs
- 225 g de sucre
- 240 g de farine fluide
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de beurre fondu refroidi
- 1 c à s d’arôme de vanille
- 1 gousse de vanille grattée ou 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à soupe d'eau de vie de mirabelle
Préparation de la pâte à streusel
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Si vous avez un robot type Thermomix, placez tous les ingrédients dans le bol et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
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Sinon, mélangez toutes les poudres dans un grand bol, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le mélange en entre les mains de manière à obtenir une pâte sableuse. Réservez.
Préparation de la ganache à la cannelle
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Hachez le chocolat blanc et placez-le dans un bol.
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Mélangez la crème et la cannelle dans une casserole. Portez à ébullition.
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Versez la crème bouillante en 3 fois sur le chocolat blanc tout en mélangeant à la spatule pour bien émulsionner la ganache entre chaque ajout de crème. Vous devez obtenir une ganache bien lisse.
Préparation des mirabelles
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Lavez les mirabelles, coupez-les en deux. Débarrassez-vous des noyaux. Réservez.
Préparation de la pâte à cake
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Si vous avez un robot type Thermomix : versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou de votre mixeur et mixez à pleine puissance pendant 30 secondes afin d’obtenir une pâte bien homogène.
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Sinon, battez les oeufs, le sucre, l’arôme et les grains de vanille au batteur électrique (ou au fouet) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
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Incorporez la farine mélangée avec le sachet de levure.
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Ajoutez le beurre fondu refroidi. Mélangez au batteur ou au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène.
Montage et cuisson
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Préchauffez le four à 180°C.
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Beurrez et farinez un moule à manqué avec un fond amovible.
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Versez la pâte dans le moule. Disposez sur toute la surface les mirabelles. Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
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Sortez le gâteau du four. Versez la ganache à la cannelle sur le gâteau en laissant une marge de 2-3 cm sur les bords (afin d’éviter qu’ils ne noircissent). Plantez la lame d’un couteau à plusieurs endroits dans le gâteau pour permettre à la ganache de bien s’infiltrer.
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Replacez le gâteau au four pendant 15 minutes. Sortez-le et recouvrez-le de pâte à Streusel.
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Laissez cuire encore trente minutes. Eteignez le four et laissez le gâteau terminer tranquillement sa cuisson pendant une quinzaine de minutes.
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Laissez refroidir et démoulez. Saupoudrez de sucre glace.
Ce gâteau a l’air assez DINGUE !
Je pense que je vais tenter de le réaliser pour l’anniversaire de ma petite soeur ! ♥
hummmm
Ton gâteau est tout simplement délicieux
Il me tente énormément… avec toutes ces saveurs… humm un régal.
Merc
Je serai heureuse de te compter parmi les blogueuses qui participent à mon concours, prolongé jusqu’au 15 septembre.
Il est ouvert à tous. alors, n’hésitez pas et venez nous rejoindre.
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/concours-avis-aux-blogueuses-prolonge-jusqua-15-septembre/
Miam ! Fait ! Hâte de le goûter ce soir !
Ce crazy streusel est aussi beau que les autres ! je craque
belle journée
Merci Floriane ! Belle journée également !
trop bon merci
Fait avant hier ! Une super recette, on l’a mangé entre amis lors d’un pique nique, tout le monde a adoré, il est très bien équilibré dans les goûts et la texture. Les conseils de cuisson sont très bon. Merci Leïla.
Oh merci beaucoup pour votre commentaire qui me ravit ! Voilà qui n’est pas fait pour m’inciter à me soigner de ma folie du Crazy Streusel ! Je crois que je ne vais d’ailleurs pas tarder à récidiver avec une nouvelle recette ! Encore merci et à tout bientôt !
L’essayer c’est l’adopter <3
J'ai opté pour une version automnale, avec figues et streusel aux noix : un délice !
J'vais tenter la version aux pommes ce week-end 🙂
Génial ! Je suis ravie que mon gâteau vous plaise et c’est une super idée la variante automnale ! A tout bientôt
Il est dans le four !! Mon mari va adorer ainsi que mes ados
Fait ce soir !
Très bon ! Un peu long à faire mais ça vaut le coup.
Merci pour votre retour ! Belle journée